Les 5 secrets du Bánh mì Th?t Bò Nu?ng de Good Morning !

Good Food

2 août 2017


#GOODTOKNOW
Les 5 secrets du Bánh mì Th?t Bò Nu?ng de Good Morning !
#GoodToKnow Le nom « Banh-mi » est une retranscription en vietnamien de « pain de mie » ou « gâteau de mie » en français. Apparu au milieu du XXème siècle, ce met très célèbre au Vietnam est un reste de la colonisation française. Roi de la street-food vietnamienne, il a ensuite conquis les États-Unis puis le Royaume-Uni avant de séduire les français. Chez Good Morning, cette recette venue d’Orient a surpris l’équipe production par sa fraîcheur et ses accents aigres-doux. Aujourd’hui, ils acceptent de vous livrer les quelques secrets de leur recette sur mesure : le "Bánh mì Th?t Bò Nu?ng". 1. Sélectionner un pain spécial inspiré des saveurs asiatiques Pour accompagner cette recette vietnamienne, Good Morning a choisi un pain aux graines de sésame. Ainsi, la recette respecte les dimensions particulières du banh-mi : sa taille ne doit pas dépasser celle d’une demi-baguette française. Ces dimensions particulières facilitent le transport en scooter par les vendeurs vietnamiens. Et pour rendre le pain d’autant plus moelleux, une fine couche de mayonnaise maison est étalée sur la mie. 2. Laquer le poulet avec une marinade aigre-douce Le secret de notre poulet laqué réside dans sa marinade. La veille, mélanger de la sauce soja sucrée avec du miel, de l’huile d’olive, de la citronnelle et du gingembre. Le poulet cru coupé en dés marine alors pendant une nuit dans ce mélange sirupeux aux arômes variés. 3. Découper les crudités La touche healthy du sandwich tient dans les crudités qui accompagnent le poulet. Le concombre est découpé en julienne, la sucrine est émincée et les carottes sont râpées après avoir marinées dans du vinaigre de riz. 4. Assaisonner avec une touche de fraîcheur L’ingrédient secret des vietnamiens pour apporter plus de fraîcheur au banh-mi c’est la coriandre. Chez Good Morning, on la glisse en fines branches et à la dernière minute dans le sandwich. 5. Relever le goût du sandwich En touche finale, un filet de sauce Maggi est déposé sur le banh-mi avant de le refermer. Cette sauce remplace un assaisonnement sel – poivre ou un rajout d’épices. Découvrez – ou redécouvrez – le sandwich banh-mi de Good Morning dans nos offres déjeuner : https://goo.gl/eDqCT2