Zéro gaspillage

En France, 10 millions de tonnes d’aliments sont jetés tous les jours. En moyenne, chaque personne dans le monde jette 20kg de nourriture par and, dont 7kg qui sont restés dans leur emballage. 1/3 de la nourriture produite dans le monde finit à la poubelle. Ces chiffres vous ont fait tourner la tête ? Et bien nous aussi. Quand on sait que plus de la moitié du gaspillage alimentaire provient des professionnels de la restauration, ça donne envie de se battre pour limiter ce gâchis. La première bonne nouvelle c’est que nous produisons seulement quand vous passez commande. Ca veut dire que nous avons très peu de chance Et lorsque notre chef a la main trop généreuse sur certains dosages (le chocolat, c’est son péché mignon), nous en faisons don à l’Association Aurore du 16ème arrondissement de Paris qui accompagne des personnes en situation de précarité vers une insertion sociale. La deuxième bonne nouvelle c’est que, depuis 2019, nos biodéchets (on n’a pas encore réussi à faire des recettes avec nos épluchures, mais promis, on continue de chercher) sont valorisés en compost, énergie et engrais. Autant vous dire qu’on n’était pas peu fier de retrouver nos biodéchets dans du lombricompost vendu en jardinerie.